烟火间
自制冰淇淋
7.3
综合评分
17
人做过这道菜
自己做的冰淇淋用纯正的淡奶油来增添奶味，特别香浓，
也可以加自己喜欢的水果在里面，吃起来美味又安心！
也可以加自己喜欢的水果在里面，吃起来美味又安心！
用料 (蛋奶浆材料（一份量）)
自制冰淇淋的做法
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先来做基本蛋奶浆：蛋黄+白糖，混合均匀，慢慢加入牛奶，混合均匀
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用小火慢慢加热，不停搅拌，（注意不要让浆水沸腾），煮至浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)
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蛋奶浆熬好后，根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接进行再加工。这次做了两种口味：绿茶和芒果
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a）绿茶冰淇淋：取1/2份热的蛋奶浆，加入绿茶粉搅拌均匀，冷却后放冰箱冷藏备用
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100g淡奶油稍微打发，加入冷却好的绿茶蛋奶液中，混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻，每隔45分钟取出，用勺子翻一下。如是3次以上，直到完全冻结
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b）芒果冰淇淋：芒果切小块，用搅拌机粉碎成酱状
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取1/2份冷却的蛋奶浆，加入芒果浆，搅拌均匀，加入150g稍微打发的淡奶油，混合均匀，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻
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每隔45分钟取出，用勺子翻一下。如是3次以上，直到完全冻结
小贴士
1、要做奶味浓郁的冰激淋，首先要准备做基本蛋奶浆
蛋奶浆材料（一份量）：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶
在这个基础上就可以自由发挥啦~~
2、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，火太大蛋黄会因为温度过高凝固成蛋花，无法完成乳化作用，就做不成细腻的冰淇淋了。
3、打发淡奶油要保持低温，从冰箱取出淡奶油后立刻打发，且盛装的容器也最好是冰的。如果打发后不立刻使用，要先放冰箱冷藏保存。
蛋奶浆材料（一份量）：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶
在这个基础上就可以自由发挥啦~~
2、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，火太大蛋黄会因为温度过高凝固成蛋花，无法完成乳化作用，就做不成细腻的冰淇淋了。
3、打发淡奶油要保持低温，从冰箱取出淡奶油后立刻打发，且盛装的容器也最好是冰的。如果打发后不立刻使用，要先放冰箱冷藏保存。
