烟火间
马铃薯面包
8.3
综合评分
112
人做过这道菜
加了马铃薯泥的面包真的非常神奇，松软有弹性，口感相当好呢。
用料
| 面团材料： | |
| 马铃薯泥 | 120克 |
| 高筋面粉 | 270克 |
| 全麦粉 | 30克 |
| 酵母粉 | 4克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 盐 | 6克 |
| 水 | 150-180克 |
| 橄榄油 | 30ml |
| 表面装饰： | |
| 黄油 | 适量 |
| 干罗勒（Basil） | 少许 |
| （马铃薯泥和面粉的含水量不同，水不要一次加完，酌情添加） |
马铃薯面包的做法
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马铃薯煮熟压成泥状放凉
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所有材料搅拌混合搓揉至表面光滑平整，轻轻按压有弹力感即可。放入盆中，喷洒些水，盖上保鲜膜，进行基础发酵。（手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成。如果回弹，是发酵时间不够，塌陷就是发过头了）。
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发酵完成后,将空气拍出,把面团分割成8等份,滚成圆形,盖上湿布让面团休息15分钟
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桌上洒一些手粉,将面团擀成椭圆形，然后卷起来,接缝处捏紧。将面团接缝处朝下排放在烤盘上,喷些水再进行最后发酵。
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在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，用刀片在中央切一道深口，放上切成细条的黄油，撒上少许干燥Basil增添香气
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放入预热到180度的烤箱中烘烤15-18分钟到表面呈现金黄色为止
小贴士
做这个面包要有一点心理准备，面团会有些粘手，不太好操作。
因为马铃薯含水量不同，水不要一次加完。
整形时如果粘手，沾一些手粉会比较好操作。
马铃薯泥是天然的乳化剂，可以让面包更加松软有弹性。
因为马铃薯含水量不同，水不要一次加完。
整形时如果粘手，沾一些手粉会比较好操作。
马铃薯泥是天然的乳化剂，可以让面包更加松软有弹性。
