农夫面包
烟火间
用料
- 老面团 60克
- 高筋粉 150克
- 全麦粉 30克
- 高粱粉 20克
- 小麦胚芽 1大勺
- 红糖 30克
- 盐 1/4小勺
- 酵母粉 2克
- 牛奶 130克左右
- 黄油 15克
- 核桃仁 40克
- 蔓越莓（或葡萄干） 30克
做法
- 后加黄油，所有材料揉到面筋扩展状态，加核桃、蔓越莓揉匀，进行基础发酵
- 基础发酵两倍大后，排气，滚圆松弛15分钟
- 筐内撒干粉,松弛好的面收口朝上放在筐内，套上保鲜袋，放入温暖湿润处进行最后发酵
- 最后发酵完的面团轻轻倒扣在烤盘上，在面团表面筛粉、划几刀
- 烤箱180度,中下层,25分钟左右