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老鸭笋干汤

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用料  

老鸭 一只
笋干 60克
老干姜 10克
盐 适量
酒 适量
水 足量

老鸭笋干汤的做法  

  1. 老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块

    老鸭笋干汤的做法 步骤1

  2. 笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片

    老鸭笋干汤的做法 步骤2

  3. 老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水

    老鸭笋干汤的做法 步骤3

  4. 把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干

    老鸭笋干汤的做法 步骤4

  5. 倒料酒，转小火煲3个半小时

    老鸭笋干汤的做法 步骤5

  6. 开盖，放盐调味，再焖半小时即可

    老鸭笋干汤的做法 步骤6

小贴士

煲老鸭汤最好别低于3个小时。

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该菜谱发布于 2011-05-03 17:39:27
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