飞雪无霜
韭菜鸡蛋包子
8.2
综合评分
632
人做过这道菜
用料1
用料2 (馅料)
韭菜鸡蛋包子的做法
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所有材料放入一个容器中
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揉成光滑的面团（这个很重要，是包子卖相的关键），这时放在一边，盖上保鲜膜
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韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净（这个在刚才揉面的时候就泡，节约时间），这样，可以使韭菜蒸出来颜色是绿的
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鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多一些好，下面就不用放油了。（这一步在揉面之前就炒好鸡蛋，这样就省去了冷却的时间了）
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韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好
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再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水
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将面团分成相同大小的剂子，尽量一下就准，一般我分的是35克，总共分了11个
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取一个小面团压平
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用擀面棍擀圆
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翻面后，包入韭菜馅
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包好的样子
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温水上锅，（蒸笼上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分钟后，中火蒸20分钟即可
小贴士
1，在做面食的时候，放少许的盐和糖有助于发酵。2，酵母我用的是法国燕牌，所以这个天醒发快，我包的时候，它已经在发酵了。3，这次的包子没有用到泡打粉，也没有二次发酵，但出来的效果极好。4，少放些色拉油，可以让包子更有光泽。5，我算了一下，揉面10分钟，包5分钟，醒20分钟，蒸20分钟，一小时不到真是很快哦
