糖酥饼

Name: 糖酥饼
Ingredients: 200g面粉; 15g色拉油; 105g水; 100g面粉; 50g色拉油; 80g糖; 80g面粉; 30g色拉油; 适量白芝麻

8 人做过这道菜

每每做好酥点，不忙着大口嚼，咬上一口之后，对着切口得横竖来回看上好一会儿，眼得到满足后才轮到口。层层薄酥里有一种意味，未熟之前不见分明，烤熟之后才豁然开朗，不同的状态变化，很是美妙。

用料1 (油皮)

面粉	200g
色拉油	15g
水	105g

用料2 (油酥)

面粉	100g
色拉油	50g

用料3 (糖馅)

糖	80g
面粉	80g
色拉油	30g
白芝麻	适量

糖酥饼的做法

油皮和油酥的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟
糖馅中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色
烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅
松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口
擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状
切成16等分
取一个小剂子，将切面的两端捏合
擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口
收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）
表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱220度，中层，约8—10分钟。（请根据自家烤箱调节温度和时间）

小贴士

色拉油就是平日炒菜的油，没有特别味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等。
油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节，和成较为柔软的面团为准。
面团切成小剂子后，将切面捏合后再擀开，里面的油酥就不会被擀出来了。
擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。
包入糖馅后需要捏紧收口处；擀开时也尽量不要出现破漏处，否则烤熟后不会鼓起，是扁扁的饼状，当然，对口感没有任何影响，只是外观不同而已。