萝卜牛骨汤
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用料
萝卜牛骨汤的做法
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牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水
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姜切片；葱打结；萝卜去皮切块
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浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫
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牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫
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等到浮沫开始减少，加入葱姜
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加入花雕酒
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加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现
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熬制约４小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐
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吃时加入少许香菜，口感更佳
小贴士
牛骨汤会有一定的异味，十分嫌弃此味的，不建议尝试。
牛骨熬汤时，血沫需得撇尽，才可缓解异味，所以需要有些耐心，守在炉灶边方可。
可先将萝卜切出几大块，用筷子扎些小孔，投入锅内与牛骨同煮，煮至血沫不再出现时，捞出不用，可缓解味道。
食用时添加些香菜，更有风味。
家庭成员少的，建议另取一锅，再取汤加蔬菜，这样可保持剩余汤的清澈，也不容易变质。
牛骨熬汤时，血沫需得撇尽，才可缓解异味，所以需要有些耐心，守在炉灶边方可。
可先将萝卜切出几大块，用筷子扎些小孔，投入锅内与牛骨同煮，煮至血沫不再出现时，捞出不用，可缓解味道。
食用时添加些香菜，更有风味。
家庭成员少的，建议另取一锅，再取汤加蔬菜，这样可保持剩余汤的清澈，也不容易变质。
