酱鸭
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人做过这道菜
最典型的浓油赤酱上海菜
用料
酱鸭的做法
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鸭子洗净；葱打结；姜切块
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香料清洗后装入茶包
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锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开
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水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出鸭子冲洗干净
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锅内放入鸭子、葱、姜、香料包
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调入适量生抽
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调入适量老抽
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加入适量冰糖
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加入适量水（约至鸭子的一半位置）
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大火煮开，转小火慢炖；其间不时翻动鸭子，并用勺子将汤汁淋在鸭身上
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直至汤汁浓稠，鸭子上色均匀
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凉后斩件即可
小贴士
鸭子最好选取肉质较嫩的，容易煮些。
香料用茶包装起来或用纱布裹起来较好，省得散落各处。
要上色均匀，记得一定要不时翻动并淋上汤汁，此过程需要有些耐心，不过为了这个好味道，很值得。
这道菜一般是冷食，喜欢吃热的，可以在斩件以后，在微波炉里加热一下就可以了。
香料用茶包装起来或用纱布裹起来较好，省得散落各处。
要上色均匀，记得一定要不时翻动并淋上汤汁，此过程需要有些耐心，不过为了这个好味道，很值得。
这道菜一般是冷食，喜欢吃热的，可以在斩件以后，在微波炉里加热一下就可以了。
