玉池桃红
腐乳扣肉
8.3
综合评分
86
人做过这道菜
肥而不腻，入口即化
用料
腐乳扣肉的做法
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把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅
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大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉
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把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳
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炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出
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把炸过的肉块切成均匀的肉片
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把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀
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拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时
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蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可
小贴士
1、腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气，做出来的肉会特别好吃。
2、煮肉时一定要用凉水将肉煮熟，开水煮肉会把肉“烫死”，影响肉质。
3、下面配菜可以是豆腐，也可以是干豆角等等。随自己喜好吧。
2、煮肉时一定要用凉水将肉煮熟，开水煮肉会把肉“烫死”，影响肉质。
3、下面配菜可以是豆腐，也可以是干豆角等等。随自己喜好吧。
