黄桃免烤布丁

布丁，英语pudding的译音，在香港把布丁称作“布甸”。
布丁的灵魂性材料便是凝固剂，凝固剂中有琼脂、鱼胶粉、吉利丁片。
琼脂是提取自海藻的凝固剂，琼脂的凝点较高，即使在夏天，常温下也可以凝结。
琼脂可以用来做杏仁豆腐，如果用来做布丁的话，口感会比较硬，不Q弹。
鱼胶粉又称吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。
吉利丁片比鱼胶粉经过了更好的提炼，腥味比鱼胶粉淡，口感好，做布丁没有怪味。
因此如果用鱼胶粉的话，会在布丁里面添加一些酒来去腥。

我一共用了七瓣黄桃，做了两份长方形的布丁，和两份小奶瓶的布丁。
因为怕一片吉利丁不够力度，所以加了半片。
另外的半片放在黄桃泥中了。
以前做过奇异果布丁、芒果布丁、还做过卡仕达布丁，味道都各有不同。
每个都有惊喜，在甜品中我一直都偏爱布丁，那半凝固的状态很让我着迷。
还有上面厚厚的一层果泥，更是味道出众。
在这样的一个春天，让我们从布丁开始吧。