Stollen史多伦

Name: Stollen史多伦
Ingredients: 适量，B栗子仁; 中筋粉250克，A; 125克，B中筋粉; 20克（溶化），C黄油; A牛奶; 10克，A干酵母; 40克，A鸡蛋; 35克，B糖; 1/2小勺，B盐; 1/2大匙，B朗姆酒; 100克，B葡萄干; 1大勺，B白兰地; 适量，C糖粉

1 人做过这道菜

紫色透明

延续了栗子系列，中间加的果仁除了葡萄干，还有熟栗子。因为是第一次，没有放太多干果类的内馅，也是怕失败浪费了。

用料

栗子仁	适量，B
中筋粉250克，A
中筋粉	125克，B
黄油	20克（溶化），C
牛奶	A
干酵母	10克，A
鸡蛋	40克，A
糖	35克，B
盐	1/2小勺，B
朗姆酒	1/2大匙，B
葡萄干	100克，B
白兰地	1大勺，B
糖粉	适量，C

Stollen史多伦的做法

A面团：中筋粉125克，牛奶50克，干酵母10克，鸡蛋40克
B面团：中筋粉125克，糖35克，盐1/2小勺，黄油（室温）80克，牛奶1大匙，朗姆酒1/2大匙，葡萄干100克+1大勺白兰地，栗子仁适量
C成品装饰：黄油（溶化）20克，糖粉适量
葡萄干倒入碗中，我用的是阳光少女的葡萄干，味道很香
加入一大勺量的白兰地浸泡至软，也可以头一天浸泡好
浸泡好的葡萄干放在厨房用纸上，吸掉多余的汁液
撒上少许面粉裹住葡萄干，这样面粉也可以吸收掉一部分的水分，方便揉进面团里面
现把A面团的原料混合，揉成光滑的面团团，发酵至1.5倍大。我用了大概40分钟的样子。然后再把B面团的原料中的朗姆酒加入到搅拌桶中
继续放入除了葡萄干以外的其他原料到已发酵好的中种面团里，继续执行一遍面包机的发面团的步骤。没有面包机的揉至扩展阶段即可
揉好后的面团在温暖的地方发酵至两倍大
取出后排气，放入裹好面粉的葡萄干揉进面团中
把揉好的面团分成两份，盖上保鲜膜静置松弛20分钟
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。中间码上去皮的栗子仁
整形，用一边的面皮对折，不必重合，错着点比较好看。用擀面杖在内馅的外面压一下，固定好周围的结合部分
放在烤盘上盖上保鲜膜置温暖地方成型发酵8分程度。然后放入预热180度烤箱烤30分钟左右。出炉后刷上融化的黄油，待第一遍吸干后，再刷上第二层。直到把所有黄油都刷掉后，再筛上一层厚厚的糖粉即可。放入保鲜袋中蜜蜂存放3.4天后再食用，味道更好