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牛肉洗净,切块备用
在锅中倒入清水,放入葱段,姜片,花椒,料酒。放入牛肉块,开火煮沸后撇去浮末,捞出沥干备用
把所需的干香料统一放在香料包内备用
中火做锅,锅中放入牛肉块,香料包,葱段,姜片,干辣椒。淋入料酒,老抽,生抽
加入适量的红酒,来增加风味。加入啤酒半瓶,如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水
放入冰糖粒,翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右
牛腩待炖至软烂后,放入盐调味。放入切成块的西红柿,西红柿去皮效果更好
土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅,用中火煎至表面脆硬
把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中,与牛腩和肉汤翻炒均
研磨意大利风味的综合香料碎入锅中
葱头切成片,用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟,放入牛腩锅中炒匀
继续盖盖子小火焖煮约半小时,至牛肉完全软烂后,大火收汁即可出锅,甜豌豆点缀即可