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满堂彩剁椒开屏鱼
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人做过这道菜
我用了最不容易营养流失的方法“蒸”，很有效的保存了营养。上面的配菜也是非常健康的食材，甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁，可见绝对是一道健康的菜。
用料
满堂彩剁椒开屏鱼的做法
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草鱼开膛处理干净后控下水
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去头去尾，头不用切得太大
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在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断
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然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味
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为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些
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腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可
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准备适量的剁椒，增味和增色
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大葱切成葱花，小辣椒切成小段
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锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒
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再下入剁椒炒出红油
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下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味
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然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可
