风中彩虹
柳芽玉米饼
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人做过这道菜
用料
柳芽玉米饼的做法
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【处理柳芽】
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柳芽有苦味，要经过洗、泡、焯、泡、洗几个步骤来处理，才能去掉苦味
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将柳芽洗净（如果有小硬枝子要去掉），放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净
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锅中烧开水，水开后将柳芽放入焯2－3分钟后捞出
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将焯好的柳芽用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分钟后换水，这样浸泡换水三次
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将玉米面和面粉混合，倒入水，调成可以流动的面糊
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倒入焯好的柳芽，调入盐和一点香油，搅拌均匀
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平底锅烧热，倒入少许油，转动锅使油铺满锅底，倒入一勺面糊
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转动锅使面糊摊开，转小火，盖上锅盖焖2分钟
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待表面的面糊凝固，将饼翻面，继续焖1－2分钟至熟即可
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搭配腊八醋，或醋蒜汁吃味道更佳
小贴士
1、调好的面糊就是一般做煎饼的稀稠度，面糊较为浓稠，但仍可以流动。
2、面糊中可以不放玉米面，全部用面粉也可以。
3、如果想吃得更精细一些，可以先把焯好的柳芽切碎再与面糊混合
切成小块，蘸醋蒜汁吃。
2、面糊中可以不放玉米面，全部用面粉也可以。
3、如果想吃得更精细一些，可以先把焯好的柳芽切碎再与面糊混合
切成小块，蘸醋蒜汁吃。
