麻辣烤鱼

Name: 麻辣烤鱼
Ingredients: 1条约2斤草鱼; 1个土豆; 200克豆腐; 4个口蘑; 8朵香菇; 2根芹菜; 半个洋葱; 2根青红椒; 100克豆芽; 适量香菜; 1根葱; 1块姜; 2头蒜; 50克郫县豆瓣酱; 20克干红辣椒; 10克花椒; 适量料酒; 适量酱油; 适量孜然粉; 适量胡椒粉; 适量盐

7.6 综合评分

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风中彩虹

烤一条鱼，做得又麻又辣
吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
味道无与伦比！

用料

草鱼	1条约2斤
土豆	1个
豆腐	200克
口蘑	4个
香菇	8朵
芹菜	2根
洋葱	半个
青红椒	2根
豆芽	100克
香菜	适量
葱	1根
姜	1块
蒜	2头
郫县豆瓣酱	50克
干红辣椒	20克
花椒	10克
料酒	适量
酱油	适量
孜然粉	适量
胡椒粉	适量
盐	适量

麻辣烤鱼的做法

鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
烤鱼的同时准备配菜：锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
吃时撒上香菜