风中彩虹
茄鲞
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人做过这道菜
用料
| 长茄子 | 1只 |
| 香菇 | 数朵 |
| 冬笋 | 80克 |
| 五香茶干 | 80克 |
| 烤花生仁（去皮切碎） | 100克 |
| 红椒 | 半个 |
| 姜 | 一块 |
| 香葱 | 1根 |
| 绍酒 | 20ML |
| 糟酒 | 20ML |
| 酱油 | 15ML |
| 香油 | 数滴 |
| 白糖 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
| 水淀粉 | 50ML |
茄鲞的做法
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茄子洗净，带皮切成滚刀块
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葱、姜切碎，香菇去蒂切丁、冬笋、五香茶干、红椒分别切成小丁
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锅中热油，放入茄子炸至表面稍上色后捞出（我是用煎的）
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锅中留底油，放入一半的葱、姜碎爆香后，放入炸好的茄子块，倒入一半的绍酒、糟酒，10ML酱油、10克白糖和3克盐炒匀
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倒入一半的水淀粉，炒匀，使酱汁均匀裹住茄子，盛出
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锅中少许油，放入剩余的一半葱、姜碎爆香，倒入香菇丁、五香茶干丁、冬笋丁翻炒2、3分钟
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倒入红椒丁，随后加剩余的绍酒、糟酒、酱油、白糖和盐炒匀
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将剩余的水淀粉倒入，炒匀收汁
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撒入花生碎，将炒好茄子的茄子倒入锅中，一起拌匀即可
