花生米烤熟,晾凉后去皮
麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度,这个时间会比较长,约1小时
糖快熬好时,将蛋清打发至硬性
熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,同时继续打蛋清
打至蛋糖液非常黏稠,几乎搅不动时,倒入花生仁,搅拌均匀
搅拌至整体感觉比较干、不粘手,将糖团涂了油的模具内,或牛油纸上
将表面压平,取出切块即可(最好压平后就取出切块,时间长了,糖会很脆,不太好切)
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