蝶儿sl
鸡蛋脆麻花
8.9
综合评分
24
人做过这道菜
这款鸡蛋麻花既可以作为休闲的小零嘴儿，也可以作为出游的便携食品，因含水量低而不容易变质，可以较长时间保存。
用料
鸡蛋脆麻花的做法
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先把白糖和鸡蛋放入盆中，用筷子搅匀
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再放入花生油和水，搅拌至砂糖溶化
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放入面粉和泡打粉
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用筷子搅拌成麦穗状
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再用手揉搓成均匀的面团
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用盆把面团扣起来，饧发15分钟
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把饧好的面团再次揉匀，搓成条分割成每个重30克的小剂子，用手搓圆盖湿布再饧10分钟
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取一个小剂子，用手搓直径约为7毫米左右的条
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用两只手反向把面条搓上劲
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把面条对折
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搓成麻花状
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所有的剂子都做成麻花生坯
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锅内放入500毫升的油，烧至4成热，筷子放进去有小气泡
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放入麻花生坯
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小火炸至麻花金黄色
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炸好的麻花放到厨纸上吸去多余的油脂，晾凉以后即可食用
小贴士
分割成剂子后再饧10分钟，面筋松弛以后搓条会比较容易。
搓成麻花生坯后，接头处一定要捏紧，否则炸的时候会散开而影响美观。
炸制的时候一定要用小火，并不断翻动，使得麻花上色均匀。
搓成麻花生坯后，接头处一定要捏紧，否则炸的时候会散开而影响美观。
炸制的时候一定要用小火，并不断翻动，使得麻花上色均匀。
