粽香茄子粉蒸肉
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蝶儿sl
用料
| 带皮五花肉 | 450克 |
| 长茄子 | 1个 |
| 糯米 | 50克 |
| 大米 | 50克 |
| 甜面酱 | 1汤匙 |
| 花椒 | 2克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 黄酒 | 3汤匙 |
| 味精 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 白糖 | 2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 豆腐乳 | 1/2块 |
| 腐乳汁 | 1汤匙 |
| 鲜芦苇叶 | 适量 |
| 姜 | 少许 |
粽香茄子粉蒸肉的做法
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五花肉清洗干净
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把五花肉切成片
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豆腐乳和腐乳汁放入小碗中，用勺子把豆腐乳碾碎成糊状即可
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肉片中放入盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、豆腐乳糊、番茄酱、料酒、胡椒粉、味精和生姜片
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用手抓匀，腌制10分钟
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炒锅烧热，放入糯米、大米、花椒
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小火炒至米粒膨胀，微微发黄
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把炒好的米和花椒放入食品加工机中打成粗粉
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把打好的米粉放入肉片中
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用手抓匀
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茄子切片，用少许的盐洒在茄子片上稍微腌制一下，加些底味
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盘子上先铺一层洗净的芦苇叶，再放入茄子片
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把拌好的肉片均匀的铺在茄子片上
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把码好肉片的盘子放入蒸锅，加盖大火烧开，转小火蒸40分钟即可
小贴士
1，肉片尽可能切的薄一些，会比较美观。
2，如果感觉拌了米粉的肉片很干，可以再加些水拌匀。
2，如果感觉拌了米粉的肉片很干，可以再加些水拌匀。
