地瓜的味道生活
红油拌猪耳
7.3
综合评分
61
人做过这道菜
用料
| 鸡汤 | 1小碗（可用鸡精兑水） |
| 猪耳 | 1对 |
| 葱段 | 2段 |
| 葱丝 | 些许 |
| 姜块 | 1小块 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜 | 2粒 |
| 白糖 | 1/2勺 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 花椒 | 1勺 |
| 熟芝麻 | 1勺 |
| 香油 | 几滴 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 盐 | 1/2勺 |
| 味精 | 少许 |
红油拌猪耳的做法
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将葱段和姜块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条
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在煮猪耳的同时准备调料，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料
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红油制法：炒锅内倒入适量油加热，放入花椒粒和姜片炸出香味，然后捞出材料扔掉，待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油
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将猪耳条倒入酱料中，然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可
小贴士
1.我买的猪耳是半熟的，如果你买的是生的，煮制的时间应稍微加长
2.盛装辣椒粉的容器需要耐高温，不要以玻璃瓶来盛装，不然倒入热油的时候容易爆裂
3.夏天制作凉菜应多加大蒜，可有效帮助杀菌，而且蒜茸在这道菜里非常提味哦！
2.盛装辣椒粉的容器需要耐高温，不要以玻璃瓶来盛装，不然倒入热油的时候容易爆裂
3.夏天制作凉菜应多加大蒜，可有效帮助杀菌，而且蒜茸在这道菜里非常提味哦！
