红烧鱼杂

Name: 红烧鱼杂
Ingredients: 一副（带鱼肝）鱼肠; 鱼鳔; 蒜辫; 大葱; 姜片; 干辣椒; 一根青蒜; 一勺郫县豆瓣酱; 料酒; 盐; 糖; 酱油

8.3 综合评分

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坐隐（三什）

这次鱼杂烧了一大盘，唯一遗憾缺少了鱼籽，有了鱼籽将是更加完美了。

用料

鱼肠	一副（带鱼肝）
鱼鳔
蒜辫
大葱
姜片
干辣椒
青蒜	一根
郫县豆瓣酱	一勺
料酒
盐
糖
酱油

红烧鱼杂的做法

将鱼鳔洗净切段，鱼肠用盐和面粉洗净切段，鱼肝多冲水洗净切片。蒜切片，葱切葱花，青蒜杆切段，青蒜叶切碎
锅加油烧热，放姜，蒜，葱花，干辣椒煸炒，再加豆瓣酱超出红油加入全部鱼杂炒变色加料酒，酱油，盐，糖，少许水，改中火炒均匀，加盖焖烧3分钟左右，加青蒜杆炒汤汁变少，调味。即可出锅装盘，撒上青葱叶

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该菜谱发布于 2011-06-24 13:02:35

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