准备材料,并将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分
腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多)
炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用
锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以捞出没要了,注意花椒别炸糊了),再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。(干辣椒放早了会变焦)
倒入腊肉片翻炒片刻
将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开
再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出