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脆皮烤鸭
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人做过这道菜
用料
脆皮烤鸭的做法
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材料准备半片鸭，超市都有卖，而且价格便宜，又比整只容易烤熟
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半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁
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用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟
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盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次
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冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好。晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成，脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干
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烤箱预热170度，烤25-30分钟
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把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好
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再入200度烤箱续烤20-25分钟
小贴士
1.烤制过程中一定要多观察鸭肉，以免烤糊。
2.鸭肉下方最好放一个垫了锡纸的烤盘，烤鸭子的过程中会有大量的油渗出来。
2.鸭肉下方最好放一个垫了锡纸的烤盘，烤鸭子的过程中会有大量的油渗出来。
