知味人生_知味
可可树根蛋糕
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人做过这道菜
这次的树根蛋糕，我试用了一个新找到的蛋糕配方，来自妍色的博客。
做过之后发现确实不错，蛋糕片的感觉更加柔软，卷的时候毫不费力，也没有断裂。
做过之后发现确实不错，蛋糕片的感觉更加柔软，卷的时候毫不费力，也没有断裂。
用料
可可树根蛋糕的做法
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蛋黄加20g糖糖打至浓稠，黄油微波炉加热融化，放到一边凉凉备用
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50g糖分三次加入蛋白，略微打发，程度类似湿性发泡之前的状态，可滴落但不晕开
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把打好的蛋白和蛋黄混合，筛入低筋面粉
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筛入适量可可粉，颜色深浅以自己喜欢为准，把容器内的材料混合均匀
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倒入已经温温的液体黄油，快速搅拌均匀
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倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡，烤箱预热180度，烤10-15分钟
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鲜奶油中加适量可可粉一起打发，如果怕忙乱，可以打蛋之前先打好奶油
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烤好的蛋糕坯撕去油纸，放在另一张油纸上，烤时朝上的面抹上可可奶油
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用油纸辅助着卷起来，静置一会儿定型
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卷好后的蛋糕卷进行最后的整形和裱花，用菊花嘴挤成条状覆盖蛋糕卷，形成树根的外观，最后撒上巧克力豆即可
