扁豆择去老筋,掰成5cm长的段儿
茄子切成1.5cm宽,5cm长的条
4.扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱
五花肉切成1cm宽,5cm长的条
小红辣椒切圈,蒜切片
锅入少许油,热后倒入五花肉,小火慢慢煸出其中的油脂
煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄
将蒜片倒入五花肉中煸香
倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈,翻炒均匀
调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀
盛入干锅中,边加热边食用
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