puppy在厨房
宫爆豆腐丁
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人做过这道菜
用料
| 北豆腐 | 大半块 |
| 胡萝卜 | 1/3根 |
| 莴笋 | 1小段 |
| 花生仁 | 30克 |
| 大葱 | 1棵 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 6根 |
| 花椒 | 8粒 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 醋 | 1大匙 |
| 白糖 | 1/2大匙 |
| 料酒 | 1/2大匙 |
| 鸡精 | 1小匙 |
| 香油 | 1/2小匙 |
| 水淀粉 | 1大匙 |
宫爆豆腐丁的做法
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胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块
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一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用
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豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄
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盛出备用
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葱洗净切段，姜蒜切末，干辣椒切段儿
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调料”中的所有材料混合调成“调味汁
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锅入油，放入花椒、姜、蒜和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色
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放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入葱段莴笋，中大火翻炒
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倒入炸好的豆腐丁，炒匀
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倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可
小贴士
1.炸花生和花椒、辣椒一定要用小火慢炸，火大了会糊。
2.胡萝卜比其他蔬菜不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜不仅可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，而且味道也更香甜。
2.胡萝卜比其他蔬菜不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜不仅可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，而且味道也更香甜。
