鸟儿的清丽食界
宫保牛筋
3
人做过这道菜
用料
| 生花生米 | 100克 |
| 新鲜牛筋 | 700克 |
| 姜 | 少量 |
| 大葱 | 1段 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 青红美人椒 | 各1个 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 适量 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 花生油 | 3大勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 盐 | 少量 |
宫保牛筋的做法
-
凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用
-
将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟
-
将卤好的牛筋放凉切成小段
-
将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段
-
锅入油，小火炸香花椒和干辣椒
-
加入葱、姜、蒜炒香
-
加入牛筋丁、辣椒粉炒匀
-
将B料依次入小碗中调成汁
-
将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
小贴士
1.B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。
2.炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！
3.同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！
4.牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！
2.炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！
3.同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！
4.牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！
