鸟儿的清丽食界
清润雪梨鸡片
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人做过这道菜
给大家现上一道靓汤——清润雪梨鸡片，有水果、蔬菜、有蛋、有肉的，具有滋养润燥的功能，非常适合秋冬季节食用，口感也滑嫩，值得推荐一下。
用料
清润雪梨鸡片的做法
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银耳用温水泡软发，摘掉深色的硬质尾部
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枸杞用温水浸泡几分钟
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将马蹄切片，芦笋切小丁，头部留下一段装饰用
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将梨去皮、去内核，切片入淡盐水中浸泡待用
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将鸡胸肉切片加1/3量的蛋青、料酒、盐、淀粉、胡椒粉拌匀上浆腌制几分钟
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将鸡片放入沸水中焯烫变色后迅速捞出备用
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将淀粉入碗中调入少量清水，用筷子拌匀
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将泡发的银耳入清水锅中煮至九分熟
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加入马蹄、枸杞，调入盐、味精、胡椒粉、白糖，加入雪梨片、芦笋丁煮沸腾后倒入水淀粉勾芡
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加鸡片略煮
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余下2/3量的蛋青入碗中
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将做好的汤羹边倒入碗中边用筷子搅拌均匀即可
小贴士
梨片浸入淡盐水可防止变黑氧化。
鸡片在焯制时动作一定要迅速，过水变色就迅速捞出以保持鸡肉的嫩滑。
勾芡要勾厚点，淀粉量稍多点，否则汤羹不够粘稠哟！
加入食材的顺序依据食物熟制的快慢而定哟！
鸡片在焯制时动作一定要迅速，过水变色就迅速捞出以保持鸡肉的嫩滑。
勾芡要勾厚点，淀粉量稍多点，否则汤羹不够粘稠哟！
加入食材的顺序依据食物熟制的快慢而定哟！
