鸟儿的清丽食界
泡椒啤酒鲫鱼
5
人做过这道菜
用料
| 青花椒 | 适量 |
| 鲫鱼 | 2条 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 泡椒 | 30克 |
| 芹菜 | 20克 |
| 香菜 | 3根 |
| 小葱 | 3根 |
| 独蒜 | 2个 |
| 小红椒 | 4个 |
| 泡姜 | 10克 |
| 玉米油 | |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 料酒 | 20克 |
| 醋 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 盐 | |
| 白糖 | 1大勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
泡椒啤酒鲫鱼的做法
-
鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟
-
芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用
-
腌好的鱼用厨房用纸及干水分
-
净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮
-
加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右
-
汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中
-
净锅入油烧热，下青花椒炸香
-
连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可
小贴士
鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。
补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。
