泰式海鲜彩蔬炒饭

Name: 泰式海鲜彩蔬炒饭
Ingredients: 15克黄彩椒; 300克隔夜熟米饭; 5粒干贝; 5只虾仁; 40克鸡脯肉; 2只鸡蛋; 15克红彩椒; 1根迷你黄瓜; 1/2个火龙果; 30克肉松; 2个核桃; 10颗开心果; 橄榄油; 1小勺盐; 1/2小勺生粉; 1/2小勺鸡精

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鸟儿的清丽食界

用料

黄彩椒	15克
隔夜熟米饭	300克
干贝	5粒
虾仁	5只
鸡脯肉	40克
鸡蛋	2只
红彩椒	15克
迷你黄瓜	1根
火龙果	1/2个
肉松	30克
核桃	2个
开心果	10颗
橄榄油
盐	1小勺
生粉	1/2小勺
鸡精	1/2小勺

泰式海鲜彩蔬炒饭的做法

将核桃和开心果入塑料袋中，用擀面杖压碎
鸡肉切丁，加入盐和生粉腌制入味
彩椒和黄瓜切小丁
干贝温水浸泡1小时左右泡软待用。锅入少油，加入鸡肉丁、虾仁、干贝丁快速翻炒断生，沥干油后备用
将鸡蛋液打散，倒入米饭碗中拌匀
净锅入油，加入米饭大火快炒米粒呈松散状
加入盐，再加入步骤3和步骤4的原材料炒匀
火龙果一剖为二，取中间的白色果肉，切小丁后和鸡精一起加入锅中快速炒匀关火
将米饭盛在碗中，撒上肉松和碎果仁即可食用

小贴士

米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。蛋液事先倒入米饭拌匀，可以使每粒米饭都包裹着蛋香味，炒出来颜色也好看些。当然如果不怕肥，全用蛋黄就炒成了黄金色的炒饭了哟！
炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”
这道米饭的水果和蔬菜可以任意变幻成自己喜欢吃的种类哟！