黄瓜乳酪派
鸟儿的清丽食界
用料
- 无盐牛油 75克
- 低筋面粉 150克
- 迷你黄瓜 80克
- 盐 1小勺
- 蛋黄 1个
- 冰水 75ML
- 鲜香菇 2～3朵
- 火腿肠 1/2根
- 奶油乳酪 80克
- 牛奶 150ML
- 全蛋 1个
- 豆蔻粉 1/8小勺
- 黑胡椒粉 1/2小勺
- 奶酪粉 30克
小贴士
派皮制作时，奶油千万不要融化拌合。米粒状的成块奶油或牛油，是派皮酥松脆的秘诀哟！派皮可一次多做些，入冰箱冷冻可保存1个月，使用前退冰即可使用。 派馅可以随意变幻自己喜欢的蔬菜，原方子是用的菠菜，这个季节没有卖的，就用黄瓜代替了，呵呵！ 派馅可以将牛奶的量一半换为鲜奶油，奶香味会更浓。
做法
- 【派皮】
- 低粉过筛备用
- 将奶油切成小块，放入过筛后的低粉中
- 用叉子将奶油与低粉混合，直至奶油和低粉混合成米粒状后，加入蛋黄
- 将蛋黄与面粉拌匀后一点点加入盐拌溶的冰水
- 将面和成面团后，盖上盖子入冰箱中冷藏松驰30分钟后备用
- 【派馅】
- 将黄瓜、香菇、火腿切小丁
- 奶油乳酪打软些，入全蛋、蛋黄
- 搅拌均匀后倒入牛奶
- 再依次加入盐、黑胡椒粉、豆蔻粉拌匀
- 加入固体三丁拌匀即可
- 买的菊花形小模直径10厘米左右，第一次派上用场
- 【成形】
- 将派皮分为5个面团，擀为0.4厘米厚的派皮
- 派皮放入小派杯中
- 切掉多余的派皮，派皮与模杯表面平齐
- 将派馅入模杯内约八、九分满
- 表面撒上奶酪粉，入烤箱以190℃烤约30～35分钟即可