米酒粑

1.不要使用超市里瓶装的米酒，那种的米酒不太具有发酵作用了。我第一次用瓶装的米酒，结果面根本就没有发起来，要买那种在菜场的现做现卖的米酒呢！如果在冬天在室温发酵是非常缓慢的，需要保暖措施进行发酵，比如入烤箱或放入被子中。在18度以上无需采取这种措施。
2.注意一定要摔几下面盆消下气泡，否则烙出来组织气孔太粗大，不太好看，也会减弱份量。
3.注意火力，一定要有耐心，要用小火呢，否则呵呵，白脸大变黑脸哟，让你吃不成！！哈哈！