卤水溏心蛋

1. 鸡蛋一定要放至室温，就是用手摸上去，不觉得凉凉的。
2. 因为卤水需要凉透，所以先煮卤水比较省时间，另外，可以去超市买现成的卤水回来用。
3. 卤水煮好之后一定要彻底凉透才可以。
4. 煮鸡蛋的水里加盐可以防止鸡蛋裂开，不过不妨也没有关系。
5. 时间，一定要注意时间，艾米这次煮了7分钟，蛋黄有些老，煮6分钟应该就ok。
6. 煮鸡蛋的时间是从水开之后放鸡蛋的时候开始计算的。
7. 鸡蛋捞出来后一定要立刻冲凉水，或者放入准备好的冰水中，让鸡蛋彻底凉透。
8. 因为鸡蛋比较嫩，所以剥鸡蛋的时候一定要手劲小些，免得把鸡蛋弄破。
9. 鸡蛋入味比较困难，所以泡卤水的时间长一些才好。