肖艾米
蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋
7.0
综合评分
31
人做过这道菜
天鹅蛋即紫石房蛤-软体动物门-双壳纲-帘蛤目-帘蛤科-石房蛤属；俗名天鹅蛋，是一种大型经济贝类，烟台沿海名贵海产品之一。贝壳坚厚，壳体略呈卵圆形，壳表黄褐色，壳内面暗紫色并泛珍珠光泽；成贝壳长6～8厘米、重70～85克，最大者体壳长12厘米、重400克；肉质肥大，味道鲜美，是蛤类上品。
用料
蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法
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用毛刷把天鹅蛋的壳刷干净
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用刀插入壳内，切断贝柱(贝柱即贝壳的闭壳肌)
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看一下被剖开的天鹅蛋吧
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将图中的黑色泥状物洗去并将斧足(橙色部分)下面的腮去掉
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图为洗好的天鹅蛋
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用刀将天鹅蛋的斧足片成薄片，然后放入贝壳中
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粉丝用温水浸泡20分钟
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浸泡好的粉丝捞出沥干水
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姜蒜分别切成末
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锅里放油
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放入一半的蒜蓉和全部的姜末
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小火将蒜蓉姜末炒成金黄色
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将炒好的姜末蒜蓉放入装有另一半的蒜蓉的碗中
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搅拌均匀待用
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将粉丝放在贝壳上
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将贝肉放在粉丝上，再放上拌好的蒜蓉
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盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开后蒸6-8分钟
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淋上蒸鱼豉油
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炒锅内倒油烧至7成熟
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将热油淋在贝肉上即可
小贴士
1.粉丝用温水浸泡，这样蒸出来的粉丝不软烂。
2.如果不喜欢吃姜，可以不放。
3.如果不喜欢蒸鱼豉油，可以将步骤18.19.20省略，但蒜蓉里要加些盐调味。
4.蒸的时间一定要控制好，蒸的时间太久，粉丝会软烂，贝肉的口感会老。
2.如果不喜欢吃姜，可以不放。
3.如果不喜欢蒸鱼豉油，可以将步骤18.19.20省略，但蒜蓉里要加些盐调味。
4.蒸的时间一定要控制好，蒸的时间太久，粉丝会软烂，贝肉的口感会老。
