潘潘猫
咖喱鸡肉酥
2
人做过这道菜
今天上的这款点心是我做过的最最受欢迎的一款酥皮点心，俺爷爷都很喜欢。也许因为它是咸的，吃了不会感觉腻口，也许因为里面有肉，呵呵~
用料
咖喱鸡肉酥的做法
-
准备好所需要的馅料，洋葱切碎，鸡肉剁碎
-
起锅做油，先把洋葱炒香后放入鸡肉翻炒
-
鸡肉变白后倒入适量的水没过原料，放入咖哩块，用小火炖一会儿
-
咖喱块融化后翻炒一下，这时里面还有有些汤汁的
-
把半个馒头搓碎，放入咖喱鸡肉中，翻炒一下
-
馒头吸收了汤汁里的水分。馅料已经是完全固体的了
-
接下来和面，叠中式酥皮，更为具体的操作步骤可以见旧文：【玫瑰花酥饼】
-
按照比例活好油心（油心：普通面粉100克、黄油50克）和水皮{水皮：普通面粉粉150克、白砂糖15克、黄油55克、水45克左右（面粉的吸水性略有差别）}，松弛15分钟
-
两种面团松弛过后，将他们平均分成八等分
-
用手将一小块水油皮压扁包住一个小油心
-
包好的面团收口朝上放在案板上，用手压扁后用擀面杖把面团擀成圆片
-
将面片的两头向中间对折
-
在将两头对折，折成一个面卷。松弛十分钟后，再反复一次步骤4-6的过程。再折一次酥皮。松弛的时候要在面团上面盖上保鲜膜，避免水分蒸发
-
用外皮包裹馅料，捏成大饺子的形状，或者自己喜欢的样子
-
在表面刷上蛋黄液放置烤箱中层，用180度烤20-25分钟，表面至金黄色
小贴士
1.做过点心的朋友可能都会遇到这样一个问题如果馅料水份太大，做点心的时候就不好操作，包馅的时候不好封口，或者在烘焙的时候，温度太高，酥皮容易爆裂，影响外观。如果内馅太过湿润的话，烤好的点心酥皮会吸收水份，外皮就不会那么酥脆了。这个时候馒头就可以登场发挥它吸收水分的作用了，而且完全不会影响口感，吃起来还很绵软呢！
