月月美食杂货铺
樱花酸奶芝士蛋糕
0
人做过这道菜
用料
樱花酸奶芝士蛋糕的做法
-
材料：6寸戚风蛋糕2片，奶油芝士150g，淡奶油130g，原味酸奶80g，吉利丁片1.5片，细砂糖50g；透明果胶部分：吉利丁片半片，水60g，细砂糖5g，盐渍樱花少许。取模具在蛋糕体上刻出相应的形状，奶油奶酪隔热水打散，再加入约10克的糖继续打至奶酪顺滑
-
打顺滑后的奶酪中加入原味酸奶，继续用电动打蛋器继续搅拌均匀备用，吉利丁片提前用冷水泡软，再隔水加入溶化
-
把溶化的吉利丁液倒入奶酪中快速的搅拌均匀，取淡奶油加入剩余的细砂糖打发至勉强流动状态
-
把奶酪糊和打发好的奶油混合均匀，把芝士糊倒入模具中约9分满即可，放入冰箱冷藏
-
在蛋糕冷藏中，再把半片的吉利丁片用冷水泡软，加入热水和细砂糖（也可以加冷水，再隔水加入溶化吉利丁片和糖），等蛋糕表面结皮，放入提前泡好的盐渍樱花摆好，轻轻的倒入透明果胶液，再次放入冰箱冷藏四个小时以上（最好是冷藏一个晚上）
小贴士
1、提前准备工作：泡发好吉利丁片和盐渍樱花。盐渍樱花最好是提前几个小时浸泡。
2、用饼底的话，建议消化饼100g+25g黄油混合（黄油要先隔水溶化，加入磨碎的消化饼中搅拌匀）。
3、最后半片吉利丁片加水和糖，俺是直接加了热水觉的这样更方便哈。
2、用饼底的话，建议消化饼100g+25g黄油混合（黄油要先隔水溶化，加入磨碎的消化饼中搅拌匀）。
3、最后半片吉利丁片加水和糖，俺是直接加了热水觉的这样更方便哈。
