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焦糖布丁

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用料  

鸡蛋 2个
牛奶 250g
细砂糖 80g
盐 少许
香草精 少许
水 20g
热水 20g

焦糖布丁的做法  

  1. 细砂糖加水，开小火煮

    焦糖布丁的做法 步骤1

  2. 在煮的时候，不时的晃锅，煮至理想的颜色

    焦糖布丁的做法 步骤2

  3. 加入热水，迅速用木勺搅匀离火

    焦糖布丁的做法 步骤3

  4. 趁热把焦糖倒入布丁瓶中备用。(焦糖液材料：细砂糖40g,水20g,热水20g)

    焦糖布丁的做法 步骤4

  5. 蛋、盐、香精和二分之一的糖放在一起，用打蛋器如摩擦般打匀

    焦糖布丁的做法 步骤5

  6. 牛奶加入剩下的细砂糖煮至微沸离火

    焦糖布丁的做法 步骤6

  7. 把牛奶一点点的加入蛋液中，边加边搅匀

    焦糖布丁的做法 步骤7

  8. 把搅匀的蛋奶液过筛两次，撇去表面的气泡

    焦糖布丁的做法 步骤8

  9. 将蛋奶液倒入布丁杯中，把布丁杯放在垫烤布的烤盘中，在烤盘中倒入二分之一量的热水。烤箱预热160度，下层上下火，时间约25分钟即可（烤至表面凝固，轻触感觉有弹性）

    焦糖布丁的做法 步骤9

小贴士

1、煮焦糖的时候颜色不要煮的太深，因为锅有预热颜色会继续加深。
2、打蛋的时候，不要如含空气般打发，只要摩擦般打匀即可。
3、布丁做好冷却后，冷藏保存。
4、俺把原方子的糖各减少10g,如果喜欢甜的可以不改。烤箱时间原50分钟改为25分钟，如果需要做的朋友只要按各自家的烤箱温度来决定时间哦

参照这个菜谱，大家做出 100 作品

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该菜谱发布于 2011-06-22 19:01:55
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