蔓越莓贝印戚风

Name: 蔓越莓贝印戚风
Ingredients: 100g低筋粉; 适量蔓越莓; 7个蛋白; 40g细砂糖; 适量柠檬汁; 适量盐; 5个蛋黄; 65g色拉油; 65g牛奶

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用料

低筋粉	100g
蔓越莓	适量
蛋白	7个
细砂糖	40g
柠檬汁	适量
盐	适量
蛋黄	5个
色拉油	65g
牛奶	65g

蔓越莓贝印戚风的做法

蛋黄加细砂糖打至浓稠状态
依次加入沙拉油，每次搅拌至完全融合状态，再加下一次
加入牛奶搅拌均匀
低筋粉过筛两次，倒入蛋黄液中搅拌均匀
蔓越莓干适当的搅拌一下
蛋白打至粗泡，加入盐和柠檬汁适量
蛋白继续打至细泡状态，加入细砂糖，（细砂糖分三次依次加入）
把蛋白打至湿性发泡即可
取三分之一的蛋白加入蛋黄液中搅拌均匀
再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌均匀
取模具倒入搅拌好的蛋糕糊，倒入8分满，震出模具中的空气，放入烤箱底层，温度约170度时间约40分钟
出炉后马上倒扣，完全冷却脱模即可

小贴士

1、鸡蛋提前拿出回温，低筋粉一定要过筛两次（这个主要是为了口感问题）。
2、蔓越莓也可以用朗姆酒提前浸泡一下，俺是突然想到做这个就没有浸泡。
3、蛋白用电动打蛋器打至弯钩状态就行，也叫湿性发泡如【图8】。
4、牛奶也可以用水来替代，或是橙汁都行，但在量上要自己掌握好。
5、时间和温度按个人的烤箱具体来操作，俺给的只能作为一个参考（因为每家烤箱的温度高低都不同）。

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