自制鱼饼

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用料  

青鱼鱼泥 500g
鸡蛋 2个
米酒 1TS
淀粉 50g
清水 50g
10g
盐9g
鸡精
生姜
葱花
白胡椒 适量

自制鱼饼的做法  

  1. 鱼泥放入搅拌盆里面,加入盐、糖、鸡精、白胡椒,搅拌均匀,事前把清水里面放适量的生姜和葱花,浸泡1个小时备用,然后用滤网过滤出姜葱水加入鱼泥里面

  2. 在加入淀粉用打蛋器搅拌,最后加入鸡蛋彻底的把各种配料搅拌均匀,要把鱼浆打上筋,这样做出的鱼饼才好吃,做好的鱼浆要包好保鲜膜,放置冰箱中一个小时后才可以做鱼饼,不粘锅里面放一点油加热,要开小火不能太大

  3. 用调羹弄一点鱼浆放入煎锅内,如果你不能掌握好鱼饼的形状,可以借助模具,小火慢慢的煎透,然后翻面也要煎透,沥干油份就可以食用了,刚刚出炉的鱼饼也很好吃的,很香很鲜美,冷了就可以做汤或者炒菜都不错的

小贴士

我的减肥餐一般就是油醋色拉或者纯素的麻辣烫,因为特别喜欢吃辣,所以麻辣烫也成了我减肥中必不可少的一种食物,我一般都是自己做的,因为到外面买第一感觉不干净,第二觉得太油腻,也起不到减肥的功效了,我的麻辣烫主要原料是美生菜、海带或者裙带菜、海藻魔芋,这个基本原料,然后会加一点其他的番茄、菌类、豆制品等,事先煮好一锅柴鱼汤底,然后把食材都扔进锅子里面,再买一包四川的麻辣烫锅底料,菜基本煮熟后放一点点就好了,不能放太多了,因为这个料很油的,基本上我做好这锅麻辣烫,就看不到油花了,吃几天还可以承受,长期吃我就会觉得厌烦了,因为没有一点点荤的,吃了实在难受,昨天我想是不是可以加一点鱼类的东西进去,因为鱼没有什么脂肪,又是高蛋白的食物,但我又不喜欢外面买的鱼丸,感觉我们一定添加了什么添加剂做的,所以早上就到了菜市场,买了一点鱼条,是在专门加工鱼片的摊位买的,称了500g的净鱼条,这个鱼条是没有刺没有鱼皮的,然后请他们帮我加工成鱼泥,自己回来做了点鱼饼,然后加入了麻辣烫里面,每次也只放3片,麻辣烫里面有荤的东西味道就是不一样了,大家要减肥的MM可以试试,还真的不错,这个鱼饼其实我晚上还做了一个菜,就是用笋、黑木耳、胡萝卜、莴笋一起炒了一个菜,lg说味道也不错,鱼饼很有弹性清淡但不失鲜美。
 

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该菜谱发布于 2011-07-06 11:38:12
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