泰式红咖喱焖鸡
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用料
泰式红咖喱焖鸡的做法
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鸡肉洗净去皮切块(我用的鸡腿肉,也可以用鸡胸肉)，土豆去皮切小块，洋葱切丝
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锅里放少许油，油热后放入洋葱丝小火炒至黄褐色，加入一罐椰奶烧开后搅拌加入红咖喱酱，鱼露和黄沙糖然后倒入土豆，加盖烧大概10-20分钟
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然后加入鸡肉块小火加盖继续焖10-20分钟左右直到鸡肉土豆都熟了
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加入盐(自己可以尝一尝再放,我没有加盐都合适了)，黑胡椒粉，酸橙汁，切碎的新鲜九层塔，混合均匀就可以了。最后可以用切碎的酸橙叶和泰式红辣椒作点缀
小贴士
我家领导喜欢吃辣但是不喜欢吃四川的麻辣味，一直以为可以把他给改造过来，没想到经过几年的辛苦一无所获，要想改造我也是很困难的，所以俺就一直在寻找一条中间路线，即能吃辣还大家都喜欢，这条路总算被我给找着了---墨西哥菜和泰式料理。这两样我俩都喜欢，鉴于墨西哥菜的辣比较火爆还是比较喜欢泰国料理的酸辣。上个星期去亚洲超市买了一包泰式的红咖喱酱(RedCurryPaste)，就买了一包想先试试味道如何?前天又做了一次三杯鸡，鸡肉比较多故意留了一部分下来想尝试做一次泰式的红咖喱焖鸡。因为想着鸡肉不多做一小份试试，结果领导很喜欢，最后的汤汁也用面包给蘸来吃了，还埋怨我好久都没有做甜餐包，要不甜餐包蘸这个汤汁最好不过呢!
