鱼香茄子煲
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人做过这道菜
用料
| 茄子 | 500克 |
| 肉馅 | 100克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 冬笋 | 50克 |
| 木耳 | 几片 |
| 葱末 | 20克 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 泡椒 | 1汤勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶勺 |
| 料酒 | 1/4茶勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生粉 | 1茶匙 |
鱼香茄子煲的做法
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茄子切成长条。猪肉馅加入生粉、生抽、盐、料酒、胡椒粉、腌制一会
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木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝备用
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锅中放油烧热，把茄子放入炸至金黄捞出
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将锅烧热放入油，煸香姜末、蒜末和豆瓣酱，再放入猪肉馅翻炒至断生加入葱花、笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟
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放入炸好的茄子条翻炒均匀
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将生抽、盐、白糖、高汤调成汁浇在茄条上，烧至茄条入味时，调入鸡精，用水淀粉勾入薄芡
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小砂锅（煲仔）放小火上加热后，将茄子倒入小砂锅内即可上桌
