糖醋里脊
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人做过这道菜
今天小丫的小伙伴来家做客，发愁中午做什么菜呢，忽然想起来自己小时候爱吃的糖醋里脊，现在的孩子们特别挑食，尤其俺家小丫一点肥肉都不吃，糖醋里脊外脆里嫩，口味甜酸，还是纯里脊肉，想必孩子们一定喜欢，中午的主角就是它了。
用料
糖醋里脊的做法
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猪里脊肉剔去筋膜
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切块，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉、酱油抓匀并腌制一会
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用一个鸡蛋清加点水和面粉、淀粉打成均匀的面糊
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油锅放油，油热后下入挂糊的里脊炸至定型捞出，待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色焦脆捞出控油
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将白糖、醋、美极鲜生抽、（我用了4勺白糖，一大勺醋、两勺生抽）放一个碗里兑成芡汁。将蒜剁成蒜末备用
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锅内留少许油，爆香蒜末，将碗中兑好的汁水倒入，锅沸起小花时用勺推动，淋入淀粉水适量，随后倒入炸制好脊肉，迅速翻颠炒锅至汁液均匀裹在上面即可装盘
