水煮肉片
2
人做过这道菜
用料
| 猪肉瘦肉 | 200克 |
| 小油菜 | 200克（或者其他时令蔬菜） |
| 郫县豆瓣 | 3汤匙 |
| 料酒 | 20克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 鸡精 | 少量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 20粒 |
| 葱 | |
| 高汤 | |
| 油 | |
| 酱油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 蒜 | 4瓣（切末） |
| 姜 |
水煮肉片的做法
-
将瘦肉切成大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
-
将小油菜洗净，将葱段放入炒锅内炒香，再放入小油菜炒至断生，铺在碗内待用
-
炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
-
锅内留油30克烧热，放入郫县豆瓣和姜葱炒香直到炒出红油。加入肉汤烧沸
-
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
-
将肉片和汤汁一起倒入铺好小油菜的碗中
-
把炸过的花椒和干辣椒同蒜蓉一起撒在肉片上（也可将炸过的花椒和干辣椒倒在案板上碾碎在撒）
-
锅内倒入30克油，烧至油滚以后，淋在肉片上即可
