游向蓝天的鱼
醉鸡
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人做过这道菜
有几道菜在记忆中扎根，大煮千张丝、螃蟹炒年糕、马兰头拌香干，饶是那道醉鸡，刚由冰柜中取出，飘着浅浅的白烟，醉意十足。鸡皮弹牙，鸡肉嫩滑，酒香将鸡肉的香全部调动，一起向味蕾进攻，我真是被打败了。酒不醉人人自醉，顿时领略到此菜的真谛：糟卤醉鸡，鸡醉人心。
江南小调——皮Q弹，肉嫩滑，鸡肉的香全部被调出来。
难度：中等
时间：做半小时、腌制1天
价钱：8元
分量：2人份
口味：香鲜
江南小调——皮Q弹，肉嫩滑，鸡肉的香全部被调出来。
难度：中等
时间：做半小时、腌制1天
价钱：8元
分量：2人份
口味：香鲜
用料
醉鸡的做法
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利用剪刀沿鸡腿根部剪开，除去骨头
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倒上料酒腌10分钟，然后冲洗干净
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鸡腿由一边向内卷，最终卷成圆柱状
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放在锡纸一侧，将锡纸一侧卷起，逐渐包裹严实
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锡纸两头向相反方向扭，使鸡肉紧实
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锅中倒入适量的水（没过鸡肉卷），水开后，放入鸡肉卷
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小火一直保持沸腾状态煮25分钟。之后关火，焖5分钟
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将鸡肉卷取出，晾凉
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把香糟卤倒入一个保鲜盒内
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然后将鸡肉卷外面的锡纸去掉，鸡肉放入糟卤中放入冰箱腌制1天（至少半天），取出后切片，即可食用
