方方球
肉段烧茄子
8.1
综合评分
98
人做过这道菜
今天的茄子两元五一斤，又大又漂亮，我决定做个肉段茄子，儿子不吃茄子，但是这个菜他吃，因为里面有肉段o(∩_∩)o
用料
肉段烧茄子的做法
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瘦肉切小块
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肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊
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茄子切滚刀块
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肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸
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用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉
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切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁
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炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆
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锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味
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把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅
