粉丝咖喱蟹

肉蟹一只，清洗干净备用；粉丝在水中泡软备用

首先将蟹的小爪用剪刀剪掉，这部分里面没有肉，把它剪掉，否则吃的时候很容易刮伤嘴

把蟹的脐剪掉

找到蟹嘴部，如图，照片上剪刀尖指的地方，将剪刀插入

将剪刀打开，稍微用力剪刀就能打开，蟹壳和蟹身自然就会分开了

这时候的蟹已经没有任何的抵抗力了，我们就可以把蟹松绑了，再将蟹的塞取出，这部分是不能食用的；用小一点的流动的清水把蟹清洗干净

用刀将蟹剁成合适大小；在蟹身上均匀撒些淀粉

锅烧热，放入油，油热后将蟹块放入；至变色后盛出

锅烧热，放油，放入葱姜蒜炒香；放入蟹，喷入料酒去腥增鲜；放入高汤适量；如果没有高汤，可以换清水，不过味道可能就会差些；放入黄咖喱和淡奶

放入盐、糖小火，煮3分钟，使蟹充分入味；最后放入粉丝，粉丝变软熟后即可出锅了。最后可以撒些小葱装饰