腐竹干烧鱼头
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人做过这道菜
用料
| 白胡椒碎 | 适量 |
| 鱼头 | 1个 |
| 腐竹条 | 100克(可以多放点,腐竹吸饱汤汁后好吃到不行) |
| 蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 1块 |
| 红椒 | 2支 |
| 香菜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 蚝油 | 1大匙 |
| 酱油 | 2大匙 |
| 冰糖 | 1大匙 |
| 白醋 | 少许 |
| 芝麻油 | 1大匙 |
腐竹干烧鱼头的做法
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腐竹泡水,姜,红椒,葱绿切细丝;姜切片,红椒,葱白切段,香菜切段备用
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鱼头洗净,用纸吸干水后撒上一层薄薄的面粉备用
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热锅,放入比平时多一倍的油,把鱼头放进去(放进去后不要急着去翻它,开中火慢慢煎一会)
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煎到两种金黄时,把锅里的油倒出,只留余油
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放入蒜,姜,葱白煸香后,放蚝油和酱油炒出香气
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接着放入热水,到鱼头的一半
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放入腐竹,冰糖,白胡椒碎,转中火,盖上盖子焖5分钟
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打开盖子,转大水,将汤汁收干,淋入少许锅边醋就可以了
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最后摆盘,放上姜,红椒,葱绿丝,烧热1大匙芝麻油呛在上面就完成了
