木棉
溏心花雕醉蛋
6.4
综合评分
11
人做过这道菜
腌渍好的醉蛋会不时飘来阵阵馥郁芬芳的花雕酒香，其间还掺杂着些许话梅独有的酸甜，光是闻着似乎就要醉了，迫不及待大快朵颐了一番，柔软嫩滑的溏心鲜美异常，黏糯的口感混合着蛋白中浸渍得浓浓酒香与冰糖话梅的酸甜，这沁人心脾的滋味萦绕于喉间，真滴是唇齿留香，入口难忘
最爱这灿若赤金的溏心蛋，美食美味的最佳代言
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用料
溏心花雕醉蛋的做法
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把鸡蛋外壳用清水洗净
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把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）
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把磕好的鸡蛋放在滤网中（可使鸡蛋煮制时间一致）
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取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火
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倒入1小勺食盐
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将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖
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6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中
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将完全凉透的鸡蛋外壳搽干
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轻轻磕至蛋身遍布细纹
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取一只小锅，将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中
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中火做开后，转小火煮三分钟关火
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把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉
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将花雕酒倒入冰糖话梅汁中，搅拌均匀
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把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中，盖上盖子
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放入冷藏室冷藏至少一夜
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去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用
小贴士
1.如果不喜欢太嫩的口感，就把鸡蛋凉水下锅，开锅后煮5-6分钟，关火后在开水中浸泡1分钟即可
