水煮牛肉

牛肉切片，稍微厚一些有口感。用腌料腌制半小时

姜切片，大蒜切片，蒜苗斜刀切段。豆腐切块，青菜洗净。干辣椒剪段去籽

干净的锅内放入干辣椒和花椒，烘香后捞出。一半的打成粉，另一半备用

锅内加入2大匙油，放入完整的干辣椒花椒，姜片，蒜片炒出香味后加入1大匙的豆瓣酱，炒出红油

加入蒜苗，炒匀后加入水

水煮滚后倒入牛肉，划散，煮约1分钟后捞出

放入豆腐，加入盐调味。煮好后放入青菜烫熟

将豆腐青菜捞出放入碗底，在碗中倒入适量汤底

将煮好的牛肉放在豆腐青菜的上面

撒上辣椒粉，花椒粉，少许蒜粉，炒香的芝麻

另起一锅热2大匙油，7成热时淋在10上。撒香菜或葱即可