蒙布朗蛋糕卷

Name: 蒙布朗蛋糕卷
Ingredients: 80G低粉; 栗子奶油; 4个蛋白; 4个蛋黄; 65G糖; 70ML水; 56G色拉油; 3滴柠檬汁; 适量鲜奶油

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糖醋白菜

用料

低粉	80G
栗子奶油
蛋白	4个
蛋黄	4个
糖	65G
水	70ML
色拉油	56G
柠檬汁	3滴
鲜奶油	适量

蒙布朗蛋糕卷的做法

蛋黄+色拉油+水打至粗泡，加入过筛后的低粉拌匀成面糊
蛋白打至粗泡后滴入柠檬汁，分三次加入砂糖打至硬性发泡。烤箱预热150度
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白中切拌均匀
将拌好的面糊倒入烤盘，150度30分钟左右。（时间根据个人烤箱自行调节）
烤好后拿出稍凉后卷起定型
鲜奶油打发铺在蛋糕卷上，再重新卷起
在蛋糕卷上挤上栗子奶油，撒上糖粉即可。(买的栗子奶油比较稀，做花不易成型，可用室温黄油打成发白的奶油状后与栗子奶油混合均匀)

小贴士

蒙布朗-名称由来
以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的.

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该菜谱发布于 2011-06-19 21:45:11

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